قندهای الکلی: بخش دوم

قندهای الکلی: بخش دوم

قندهای الکلی به سادگی قندها جذب نمی شوند و بنابراین سطح قند خون را چندان بالا نمی برند و حتی در مواد غذایی که عنوان بدون قند را دارند نیز یافت می شوند . مثل آدامس ، آب نبات و بستنی بدون قند . البته اگر به مقدار کافی از این قندهای الکلی استفاده کنید ، لازم است که نیمی از کربوهیدرات های لیست شده در برچسب ماده غذایی را حساب کرد . اگر بیمار از قندهای الکلی به مقدار زیاد استفاده کند ممکن است عوارض جانبی مثل نفخ و اسهال را تجربه کند . اگر بیمار بخواهد که کالری غذای خود را محاسبه کند باید به خاطر داشته باشد که قندهای  الکلی محتوای کالری کمتری به نسبت قندها دارند (1/5 تا 3 کیلو کالری در گرم ) در حالیکه قندها 4 کیلو کالری بر گرم انرژی دارند .

چربی ها: بخش اول

مصرف چربی ها به حد اعتدال برای حفظ سلامتی لازم و خوب می باشد . چربی ها یک منبع مهم انرژی است و باید 25 تا 35% از انرژی لازم روزانه را شامل شود . چربی ها برای جذب ویتامین های A،  D،  E و K و نیز مطبوع کردن طعم غذاها لازمند . درک درست از محتوای چربی وعدۀ غذایی بنا به دلایلی اهمیت دارد . اول از همه ، چربی ها پر انرژی ترین مواد غذایی هستند  به طوری که یک گرم چربی تولید 9 کیلو کالری انرژی می کند . در حالیکه کربوهیدرات ها و پروتئین ها 4 کیلو کالری به ازای هر گرم انرژی دارند در نتیجه محدودیت  چربی یک بخشی مهم از هر رژیم غذایی به منظور کاهش وزن است . ثانیا اینکه چربی های مختلف می توانند بر وضعیت چربی خون فرد اثر گذاشته و در نتیجه سبب ایجاد بیماری قلبی شوند .

همۀ چربی ها خواص یکسانی ندارند و ما سه نوع چربی می شناسیم :

• چربی های اشباع نشده که چربی های حیوان نظیر کره ، پنیر ، شیر و گوشت و نیز در روغن نارگیل و روغن نخل یافت می شوند .

• چربی ههای منفرد اشباع نشده (monounsaturated) : در روغن زیتون ، روغن بادام زمینی و سایر آجیل ها یافت می شود .

• چربی های چندگانه اشباع نشده ( polyunsaturated) : که در روغن های گیاهی نظیر ذرت ، سویا و آفتاب گردان و نیز در ماهی و غذاهای دریایی یافت می شود .