مصرف نمک

مصرف نمک

فشار خون به علل مختلفی ایجاد می شود اما یکی از دلایلی که باعث تداوم و آسیب رسانی بیشتر آن می شود مصرف بالای سدیم است و البته نمک طعام بعنوان کاملترین منبع سدیم که بدن مورد استفاده قرار می دهد نقش بزرگی در دامن زدن به این بیماری ایفا می کند . متاسفانه در اثر تبلیغات ناصحیحی که به مردم ارائه شده است عده ای فکر می کنند همین امر که نمک مصرفی از نوع یددار باشد برای سلامتی انسان کفایت می کند و می توانند به هر قدر که دلشان می خواهد آنرا مصرف نمایند و به همین علت مشاهده می شود مصرف آن تقریبا در تمام جوامع دنیا بیش از حد نیاز و آگاهی 30 تا 40 برابر میزان مورد نیاز بشر است .

این مساله به قدری باعث نگرانی سازمان بهداشت جهانی شده است که کاهش مصرف سدیم را بعنوان یکی از اصول هشت گانۀ تغذیۀ صحیح بیان کرده است . شما هم بهتر است هنگام مصرف نمک سعی کنید اصول زیر را یه یاد داشته باشید .

1- برای پخت غذا حتی الامکان از نمکطعام استفاده نکنید . این امر شاید در ابتدا کمی برایتان سخت باشد ما بالاخره به آن عادت خواهید کرد .

2- اگر نمی توانید از مصرف نمک در غذاها چشم پوشی کنید سعی کنید نمک را در مراحل آخر تهیه غذا به آن اضافه کنید این امر دو علت دارد اول آنکه ید یک عنصر فرار است و حرارت هنگام پخت باعث از دست رفتن آن می شود و دوم اینکه نمک ماده ای است که آب را بخود جذب میکند لذا افزودن آن به غذا در مراحل اولیه آماده سازی غذا و هنگامی که مواد اولیه هنوز خام هستند باعث می شود مواد مغذی غذا از آن خارج شود این امر بالاخص در مورد گوشت صادق است .

3- مطلقا از گذاشتن نمک بر روی سفره و مصرف آن هنگام صرف غذا خودداری کنید .

4- از غذاهای کنسروی و آمده شده کمتر استاده کنید زیرا هم هنگام آماده سازی این غذاها مقادیر زیادی نمک در ساخت آنها به کار می رود و هم به منظور افزایش مدت زمان نگهداری غذا از ترکیبات حاوی سدیم به عنوان نگهدارنده غذایی در ساخت این غذاها استفاده می شود .