سولفور (گوگرد)
گوگرد برای ساخت ۳ اسید امینه ضروری بدن و بسیاری از پروتئین ها و کوفاکتور ها لازم است و در نتیجه ، نقش مهمی در سلامت پوست مو ناخن کبد و لوزالمعده ایفا میکند . ترکیبات حاوی گوگرد بعنوان مواد ساختاری (کلاژن) کاتالیست ( آنزیمها) حامل اکسیژن (هموگلوبین) هورمون انسولین و ویتامین ها (تیامین و بیوتین ) عمل میکند.
گوگرد در جوانه مالت ریشه چغندر خشک شده کانولا ذرت ملاس جغندر ذرت خوشه ای بلغور سویا بلغور آفتابگردان و ریشه شلغم یافت میشود.سولفات های موجود در آب میتواد منبع اصلی گوگرد بشمار ایند.
آهن
اهن عنصر شایع فلزی برای ساختن هموگلوبین است و یکی از مهمترین مواد مغذی برای خون سازی بشمار میاید و کمبود ان موجب بروز کم خونی میشود .
میزان نیاز به اهن بر حسب سن جنس و وضعیت فیزیولوژیکی افراد متفاوت است . مثلا زنان باردار به دلیل افزایش حجم خون رشد جنین و جفت و سایر بافت ها به اهن بیشتری نیز دارند و شیر خواران در صورت سلامت مادر میزان اهن موحود در شیر مادر برای ۴ -۶ ماه زندگی کافی است و یا در وزادانی که با وزن کم متولد میشوند ذخایر اهن کم است و باید از ۳ ماهگس به این وزادان اهن اضافی بصورت قطره خوراکی داده شود. مقدار مورد نیاز روزانه اهن در بزرگسالان ۸-۱۸ میلی گرم در کودکان ۷-۱۰ میلی گرم و ر نوزادان ۰/۲۷ تا ۱۱ میلی گرم است.
بسن پیش از موقع بند ناف به دلیل اینکه نوزاد را از یک سوم کل خونش محروم میکند احتمال فقر آهن را افزایش میدهد.
اهن در گوشت قرمر جگر قلوه ماهی مرغ زرده تخم مرغ سبزی های دارای برگ سبز تره مثل جعفری اسفناج حبوبات مثل عدس و لوبیا و موه های خشک (برگه ها به ویژه برگه زرد آلو ) و دانه های روغنی
مقدار طبیعی اهن سرم افراد بزرگسال ۴۱ تا ۱۴۱ میکرو گرم در دسی لیتر است.
مصرف چای همراه یا بلافاصله پس از غذا میتواند جذب اهن را تا حد صفر تا ۵ درصد کاهش دهد.
