گروه گوشت
مهمترین مواد مغذی این گروه شامل پروتئین ویتامین های B6 ،B12،روی منیزیم و اهن هستند . این گروه به علت نقشی که در رشد و استخوان سازی دارد از اهمیت ویژه ای برخوردار است .اهن موجود در این گروه باعث خون سازی میشود و از کم خونی فقر اهن جلوگیری میکند . این گروه برای خون سازی و سلامت دستگاه عصبی لازم است .
این گروه شامل گوشت های قرمز (گوشت گوسنفند و گوساله ) گوشت های سفید (ماهی مرغ و پرندگان ) احشا (جگر دل قلوه زبان و مغز ) حبوبات (نخود لوبیا باقلا لپه و ماش )تخم مرغ و مغزها میشود.
سهم روزانه مورد نیاز از این گروه ۲تا۳سهم است .یک سهم از این گروه معادل :۶۰تا۹۰ گرم گوشت مرغ یا ماهی پخته شده ،جگر دل ؛۶۰گرم گوشت چرخ کرده ؛۱ لیوان حبوبات پخته شده یا یک دوم لیوان حبوبات خام ؛۴ قاشق کره بادام زمینی ،یک دوم تا سه چهارم لیوان انواع مغزها است.
از گوشت های کم چرب و بدون پوست استفاده کنید ؛از ماهی و حبوبات بیشتر استفاده کنید ؛پیش از پختن گوشت قرمز چربی ایی را که دیده میشوند جدا کنید ؛ تا از حد امکان از سرخ کردن گوشت بپرهیزید . مواد غذایی گوشتی را به جای سرخ کردن به صورت اب پز و بخار پز مصرف کنی ؛چربی و کلسترول مغز و زبان و کله پاجه زیاد است . در مصرف این گونه مواد غذایی افراط نکنید؛ سالمندان در صورت داشتن کلسترول و فشار خون بالا و بیماری های قلبی و عروقی ،باید مصرف تخم مرغ را به حداکثر۳عدد در هفته محدود کنندو با اسفاده از سفیده تخم مرغ پروتئین بیشتری به غذای خود بیفزایند؛بهتر است برای خارج کردن گوشت از حالت یخ زده ان را ۲۴ ساعت قبل از طبخ از فریزرخارج کنید و در یخچال بگذارید؛مصرف حبوبات به علت دارا بودن فیبر و پروتئین زیاد توصیه می شود.
کلمات : گروه گوشت – گروه گوشت
