قندهای الکلی: بخش دوم
قندهای الکلی به سادگی قندها جذب نمی شوند و بنابراین سطح قند خون را چندان بالا نمی برند و حتی در مواد غذایی که عنوان بدون قند را دارند نیز یافت می شوند . مثل آدامس ، آب نبات و بستنی بدون قند . البته اگر به مقدار کافی از این قندهای الکلی استفاده کنید ، لازم است که نیمی از کربوهیدرات های لیست شده در برچسب ماده غذایی را حساب کرد . اگر بیمار از قندهای الکلی به مقدار زیاد استفاده کند ممکن است عوارض جانبی مثل نفخ و اسهال را تجربه کند . اگر بیمار بخواهد که کالری غذای خود را محاسبه کند باید به خاطر داشته باشد که قندهای الکلی محتوای کالری کمتری به نسبت قندها دارند (1/5 تا 3 کیلو کالری در گرم ) در حالیکه قندها 4 کیلو کالری بر گرم انرژی دارند . چربی ها: بخش اول مصرف چربی ها به حد اعتدال برای حفظ سلامتی لازم و خوب می باشد . چربی ها یک منبع مهم انرژ
فیبر
فیبرها در واقع یک نوع نشاسته هستند که مقاوم به هضم می باشند ( با این حال 10% از آنها توسط باکتری های روده هضم وجذب شوند ) . فیبرهای قابل حل یا ژل مانند در سیب و سایر میوه جات وجود دارد و فیبرهای نامحلول در حبوبات و سبزیجات وجود دارد . برای بیمار دیابتی ، مواد غذایی پرفیبر سودمند هستند چرا که آنها سبب کند شدن جذب و گلوکز و مانع از بالا رفتن زیاد قند خون پس از صرف وعده های غذایی می شود . دو داروی Acarbose و Miglitol برای درمان دیابت نوع دو استقاده می شوند و از طریق کاهش جذب گلوکز از طریق روده عمل می کنند و در نتیجه اثر آن ها مشابه رژیم غذایی پرفیبر است . در کل ، در یک رژیم غذایی معمولی ، 50% کالری به صورت مواد قندی دریافت می شود . البته در بسیاری از بیماران مبتلا به دیابت نوع دو که مبتلا به تری گلسیرید بالا و پایین هستند ، درجۀ دریافت کربوهیدرات بسیار پایین آورده می شود چرا که این ا
کاهش تری گلسیرید: بخش دوم
اما باید توجه داشت که چربی های حیوانی طبیعی در تخم مرغ و کره واقعا ضروری هستند و بدن به چربی مواد غذایی برای انجام بسیاری از اعمال نیازمند است البته باید از انواع بد چربی شامل ترنس و هیدروژنه موجود در مارگارین ، غذاهای فرآیند شده و غذای سرد پرهیز کرد . این چربی های ترنس به لحاظ شیمیایی تغییر یافته اند و به این علت بدن نمی داند چگونه آنها را کنترل کند . این چربی ها برای بدن ناشناخته محسوب می شوند و لذا برای سلامت خطر آفرین اند . محققان توصیه می کنند افراد سطوح تری گلسیرید خونشان را کنترل کنند . میزان تری گلسیرید طبیعی در خون کمتر از 200 میلی گرم در دسی لیتر است . اما میزان بهینه آن در خون باید زیر 150 میلی گرم در دسی لیتر باشد . تست تری گلسیرید همراه با سه آزمایش دیگر خون احتمال دچار شدن افراد به بیماری قلبی را تعیین می کند . توجه داشته باشید که رژیم غ
لیپیدها
نوعی چربی هستند و در بدن انسان نقش حیاتی دارند . برای مثال غشای سلولی ، بدون لیپیدها از بین می روند اما وقتی سطوح گلیسرید که نوعی لیپید است افزایش می یابد ، مشکل آفرین می شود . تری گلیسرید ها ترکیب شیمیایی هستند که در مواد غذایی ، بدن و پلاسمای خون موجودند و همراه با کلسترول لیپیدهای پلاسما را تشکیل می دهند . تری گلیسریدهای پلاسما ناشی از چربی مواد غذایی هستند و یا از سایر منابع انرژی مانند کربوهیدرات ها در بدن ساخته می شوند . انرژی که از طریق غذا وارد بدن شده فورا توسط بافت ها مورد مصرف قرار نمی گیرد ، به تری گلیسرید تبدیل شده و به سلول های چربی منتقل می گردد تا ذخیره شود. هورمون ها رها شدن تری گلیسرید را از بافت چربی تنظیم می کنند لذا بین وعده های غذایی انرژی مورد نیاز بدن تامین می شود . هنگامی که تری گلیسریدها به پروتئین های حامل متصل می شوند ، لیپو پ
روغنهای مایع
روغنهای مایع به مقدار زیاد گلیسیریدهای اسیدهای چرب اشباع نشده هستند . مهمترین اسیدها ی چرب ، اشباع نشده می باشند که همگی آرایش سیس دارند . اسیدهای موجود در روغنهای بادام و کرچک غیر اشباع می باشند که عبارتند از اولئیک اسید ، لینولئیک اسید و لینولنیک اسید می باشند . روغنهای مایع بعلت داشتن پیوندهای دوگانه π آسیب پذیرند و لذا با هیدروژن دار کردن کاتالیزوی ، پیوندهای دو گانه را از بین می برند تا نگهداری آنها آسانتر گردد . روغنهای جامد و هیدروژن دار کردن چربیها خیلی از روغن های جامدی که در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند ، از هیدروژن دار کردن روغن دانه ها و غلات تهیه می شوند . هیدروژن دار کردت چربیها با اینکه امکان نگهداری این مواد را فراهم می سازد . این چربیها موجب مسدود شدن رگهای خونی و امراض قلبی می گردند . چرا روغن ها را به صورت جامد عرض
چربی ها
چربیها خاصیت انرژی زایی فراوان دارند و هر گرم از آن ها 9 کالری انرژی ایجاد می کند . از این رو مصرف چربی ها برای ایجاد حرارت ضروری می باشد . چربی ها دارای اسید های چرب لازم برای بدن می باشند و ناقل ویتامینهای محلول در چربی نیز هستند . به علاوه وجود چربی ها در رژیم غذایی کودکان که در حال رشد می باشند حائز اهمیت است . همچنین جوانان و کسانی که کارهای بدنی سنگین انجام می دهند نیاز بیشتری به چربی دارند . چربیها در ساختمان غشا یاخته دخالت داشته و در قابلیت نفوذ پذیری غشای سلول اهمیت دارند . چربیها به دو صورت مشاهده می شوند : 1- اسیدهای چرب اشباع منبع اسیدهای چرب چربیهای طبیعی می باشند و نام خود را از منبعشان برگرفته اند . اسیدهای چرب اشباع شده ای که از هیدرولیز چربیها و روغنها بدست آمده اند ، عبارتند از : اسید لوریک ( Lauric acide) اسید پالم
عوامل مؤثر بر غلظت کلسترول خون
– نوع و مقدار مواد غذایی – وزن بدن – فعالیت بدنی – ارث ، وراثت وژنها نقش مهمی در وضعیت کلسترول خون دارند . – سن و جنس : افزایش غلظت کلسترول خون معمولا در حوالی 20 سالگی آغاز می شود . زنان پیش از یائسگی ، غلظت کلسترول کمتری نسبت به مردان همسن خون دارند . کلسترول بدن از دو راه به دست می آید : راه اول و عمده ترین منبع کلسترول ، کلسترولی است که کبد خون انسان را تولید می کند . راه دوم کلسترولی است که از خارج بدن تأمین می شود و عمدتا با خوردن غذاهای حیوانی مانند تخم مرغ ، گوشت و شیر فراهم می گردد . البته خوردن چربی های اشباع شده ( نوع دیگری از چربی ها که بیشتر خاستگاه حیوانی دارند ) نیز به تولید بیشتر کلسترول توسط بدن کمک می کند . آیا تنها کلسترول بالا باعث ابتلا به بیماریهای قلبی – عروقی می شوند ؟ کلسترول بالا تنها یکی از عوامل خطرزا بر
ربطه ی جنسی ، بیماری قلبی و مرگ:بخش پنجم
در حالی که فعالیت جنسی خطر بروز حمله قلبی را از 1 در دو میلیون به 2 در میلیون افزایش می دهد ، دلیلی برای اجتناب از آمیزش جنسی وجود ندارد . متاسفانه بسیاری از مردان و همسرانشان نگرانی بی موردی در مورد این حوادث دارند . قبل از اجتناب از آمیزش جنسی به خاطر ترس غیرحقیقی ، بیمار و همسرش باید این جمله مارک تواین نویسنده مشهور را بخوانند: زندگی من آکنده از چیزهای ترسناک است که بیشتر آنها هرگز برای من اتقاق نیافتاده است . با وجودی که مرگ در هنگام آمیزش جنسی واقعا نادر است اما بعضی مواقع تیتر و مهم می شود . برای مثال به این جملات توجه کنید: نلسون راکفلر که زمانی معاون رئیس جمهور آمریکا جرالدفورد و نوۀ مؤسس شرکت نفتی استاندارد اویل بود ، درگذشت:تنها فردی که در آن زمان در منزل وی بوده است ، زن جوانی بنام مگان مارشاک می باشد . این دو ظاهرا سرگر
رابطه ی جنسی ، بیماری قلبی و مرگ : بخش سوم
گرچه این میزان ضربان زیاد به نظر می رسد اما در واقع میزان مصرف اکسیزن در آن از میزان مصرف اکسیزن بالا رفتن از دو تا پله بیشتر نیست . کوتاه سخن اینکه تلاش فیزیکی در حین آمیزش جنسی نسبتا کم است . مردان در حین آمیزش جنسی با همسر خود در هر دقیقه پنج کالری انرزی مصرف می کنند . این میزان مصرف کالری با حالت خواب که در آن مرد چهار کالری استفاده می کند ، مقایسه کنید ! فعالیت جنسی تلاشی برابر با راه رفتن 3/5 مایل در ساعت است . در مورد میزان استرس زا بودن فعالیت جنسی بین پزشکان اختلاف نظر وجود دارد . حکایت زیر این تفاوت را نشان می دهد . یک متخصص قلب ، یک رزیدنت که آموزش تخصصی قلب را می گذارند و یک انترن در مورد اینکه آمیزش جنسی فعالیت است و یا لذت با هم بحث می کنند . متخصص قلب می گوید آمیزش جنسی 60% فعالیت و 40% لذت است . رزیدنت می گوید تجربه او چیزی مت
تغییرات طبیعی فعالیت جنسی با افزایش سن:بخش اول
برخی از تغییرات فیزیولوژیک که با افزایش سن رخ می دهند در واقع سن رخ می دهند در واقع به مرد کمک می کنند تا بتوانند همسرش را ارضاء کند . برای مثال دوره معاشقه ممکن است افزایش یابد . این موضوع از این نظر اهمیت دارد که اثبات شده است که یک ارتباطی بین طول معاشقه و پاسخ ارگاسمی در زن وجود دارد . تغییر دیگری که مردان مسن رخ می دهد این است که ممکن است نعوظ مدت ها قبل از انزال صورت گیرد . از آنجایی که بین مدت زمان دخول و ارگاسم در زن ارتباط وجود دارد ، این وضعیت نیز خود دوباره به نفع زوجین است . اکنون که نسبت به قبل زنان و مردان زندگی طولانی تری دارند ، طبعا پیش فرض هایی در ارتباط با مسائل جنسی ندارند و بنابراین فرض بر این است اگر هم از نظر جنسی فعال باشند آنها افرادی هیز هستند . بعضی مواقع وقتی فرد پیری می گوید توانایی جنسی اش همچنان ا