ارزش تغذیه ای ویتامین های شیر

ارزش تغذیه ای ویتامین های شیر

در برخی منابع دریافت حداکثر 30 میلی گرم ویتامین E ، 10 میکروگرم ویتامین D ، 3/4 میلی گرم ویتامین B12 درروز پیشنهاد شده است . منابع دیگری ایده آل را دریافت 10 میلی گرم ویتامن A و 150 میلی گرم اسید نیکوتنیک در روز گزارش کرده اند .

معمولا میزان نیاز بدن به ویتامین ها به فعالیت بدنی و جنسیت بستگی دارد . به نظر می رسد با افزایش سن نیاز به بعضی ویتامین ها کاهش یابد . زنان باردار و شیرده باید مقادیر بیشتری از ویتامین های A ، B1 ، B2، B6 ، B12 ، C، اید نیکوتنیک و اسید فولیک دریافت کنند .

مقایسه مقدار مورد نیازویتامین ها و مقادیر موجود آن ها در یک لیتر شیر نشان می دهد که شیر منبع مهمی از ویتامین هاست . با مصرف یک لیتر شیر مقادیر مورد نیاز ویتامین های (B2وB12) کاملا تامین می شود در عین حال شیر و فراورده های آن می توانند منابع مهمی جهت تأمین ویتامین های A ،B1 ، B6 ، D و اسید پانتوتنیک باشند .

چندین بررسی نشان داده که تقریبا رژیم تمام گروه های سنی از نظر ریبوفلاوین فقیر است . این کمبود را می توان به راحتی با مصرف شیر بیشتر جبران کرد . هم چنین دریافت برخی از ویتامین ها مانند B6، اسید فولیک و اسید پانتوتنیک نیز زیر حد توصیه شده است . اغلب رژیم های معمولی حاوی مقدار کافی اسید نیکوتنیک ، B12و اسید اسکوربیک هستند .

شیر و فراورده های آن هم چنین می توانند سهم مهمی در تأمین ویتامین های کودکان و نوجوانان داشته باشند بطوری که مصرف نیم لیتر شیر تامین کننده ویتامین های مورد نیاز کودکان 7-9 ساله به نسبت های زیر می باشند :

ویتامین های B2 و B12 65 الی 75 درصد ، ویتامین A، اسید نیکوتنیک و اسید پانتوتنیک 35 الی 40 درصد ، ویتامین های B1، B6 و c حدود 20 درصد ، ویتامین های D،E و اسید فولیک حدود 10 درصد .

در بررسی انجام شده بر روی رژیم غذایی مردم کشورهای صنعتی مشاهده شده است که شیر و محصولات آن نسبت ویتامین های زیر را از مقدار مورد نیاز کل تامین می کنند .

نتیجه این که با قرار دادن حداقل نیم لیتر شیر و یا فراورده های آن در رژیم غذایی افراد می توان بخش مهمی از نیازهای بدن به انواع ویتامین ها را تأمین نمود ، نکته مهم قابلیت جذب ویتامین های موجود در شیر است که در مقایسه با دیگر حامل های ویتامینه از درصد جذب بالاتری برخوردارند .