پروتئین ها
مصرف پروتئین در افراد دیابتی باید معادل افراد غیر دیابتی باشد . در ایالات متحده ، پروتئین 15 – 35% کل انرژی مصرفی در روز را به خود اختصاص می دهد و دلیلی وجود ندارد که تفاوتی بین افراد دیابتی و غیر دیابتی در مصرف پروتئین قائل باشیم . تنها استثنا در مورد بیماران دیابتی با درگیری کلیه است که مصرف زیاد پروتئین در این بیماران سبب بدتر کردن بیماری کلیوی می شود و در نتیجه لازم است که آنها مصرف پروتئین خود را به میزان 36% گرم به ازای هر پوند وزن بدن در روز کاهش دهند .
محتوای پروتئین برخی مواد غذایی
غذا میزان مادۀ غذایی میزان پروتئین به گرم
تخم مرغ متوسط یک عدد 6
شیر 8OZ (معادل 227 گرم) 8
پنیر 1OZ ( معادل 28 گرم) 7
مرغ پخته 3OZ ( حدود 85 گرم) 27
بادام زمینی نصف فنجان 19
مواد غذایی غیر مجاز برای افراد دارای کلسترول بالا
غذاهای سرخ شده ، لبنیات پرچرب ، غذاهای آماده مانند سوسیس ، کالباس و پیتزا ، چربی های اشباع شده مانند روغن های حیوانی و گیاهی جامد و کره ، احشاء حیوانی مانند دل ، جگر ، قلوه ، سیرابی و مغز – میگو و گوشت های پرچرب (حتی الامکان باید چربی های قابل رویت جدا شوند) ، دسرهای چرب ، انواع کلوچه ، کیک ، شیرینی ها مخصوصا شیرینی تر ، روغن نارگیل ، سس های سالاد ، انواع شکلات ، چیپس و پفک ، زردۀ تخم مرغ هم محدود به 2-3 عدد در هفته
تاثیر رژیم غذایی در کاهش کلسترول خون
با ایجاد تغییر در نوع غذاها می توان میزان کلسترول خون را کاهش داد . مقدار کلسترول خون تحت تاثیر مواد غذایی مصرفی و نیز ارث می باشد اما با کاهش چربی های غذایی می توان زمینه ارثی را تا حدودی کنترل نمود . کاهش کلسترول خون با کاهش دریافت کلسترول و چربی رژیم غذایی و افزایش مصرف فیبرهای غذایی محلول و ثابت نگه داشتن وزن در حد مناسب امکان پذیر است . همراه با کاهش مصرف چربی های جامد باید غذاهای غنی از نشاسته مانند نان و سیب زمینی آب پز یا کبابی ، غلات و حبوبات ، میوه و سبزیجات ، شیر و لبنیات کم چرب و همچنین روغن زیتون مصرف شود . در افراد دچار اضافه وزن و کلسترول خون بالا ، کاهش وزن کمک شایانی می کند .
No related posts.